Makaron z sosem pomidorowo-szpinakowym i kurczakiem

Szybkie danie i dobry sposób na "przemycenie" w jedzeniu szpinaku :-)

Składniki:

•  makaron (szerokie wstążki),
• 2 filety z kurczaka,
• 1 puszka pomidorów (lub świeże, bez skórki),
• 200 g słodkiej śmietany,
• 200 g szpinaku (może być mrożony),
• sól, pieprz,
• olej.

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotujemy.
2. Kurczaka kroimy w małą kostkę. Smażymy na oleju, doprawiamy solą i pieprzem
3. Do kurczaka dodajemy pomidory i śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem (ewentualnie też cukrem). Zagotowujemy.
4. Dodajemy szpinak i chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem.

SMACZNEGO!

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Poszukiwałam czegoś smacznego i związanego z kaszą gryczaną. I znalazłam na blogu Kuchnia w zieleni. Zrezygnowałam jednak z mięsa i zmieniłam nieco proporcje - w tym przepisie to pieczarki są kluczem do sukcesu! Nie zawsze czekam , aż się składniki ostudzą - w końcu czasem jest się naprawdę zapracowanym! ;-)

Składniki (dla dwóch osób):

• 1 woreczek kaszy gryczanej,
•  1 duża cebula,
• 400 g pieczarek (ja często daję nawet więcej),
• suszony tymianek, sól, świeżo zmielony pieprz,
• 100 g twarogu,
• 2 - 3 łyżki słodkiej  śmietany,
• oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gotujemy (kaszy nigdy nie gotuję w woreczku, bo to niezdrowe!). Ugotowaną kaszę wsypujemy do miski.
2. Cebulę siekamy. Podsmażamy, a następnie dodajemy pieczarki pokrojone w grube plastry. Smażymy ok. 10-15 minut.  Przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
3. Wszystkie składniki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy pokruszony ser. Wszystkie składniki mieszamy.
4. Pieczemy w piekarniku ok. 15-20 minut (200 stopni).

Szpinakowe pesto

Kupiłam dużą paczkę świeżego szpinaku. Tylko co z taką ilością szpinaku zrobić? Zrobiłam pesto - pyszne! Z reszty szpinaku też zrobię pesto i umieszczę w słoiku w lodówce - zjemy w przyszłym tygodniu.

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

• 3 garści świeżego szpinaku,
• ząbek czosnku,
• ok. 4 kopiaste łyżki parmezanu (albo innego sera o mocnym smaku),
• 4 łyżki orzechów: włoskich lub pinii (lub zastąpić słonecznikiem albo prażonymi migdałami),
• 1/2 szklanki oliwy,
• sól,
• pieprz,
• 2 szklanki makaronu - penne (rurki).

Sposób przygotowania:

Jak to w przypadku pesto - wszystko odbywa się szybko:
1. Makaron gotujemy.
2. Wszystkie składniki (poza oliwą i makaronem oczywiście) wrzucamy do blendera i miksujemy.  Przekładamy do miski i dodajemy oliwę. Mieszamy, próbujemy, doprawiamy. Warto odstawić na 15 minut.
3. Do miski z pesto wrzucamy makaron, mieszamy, przekładamy na talerze. Można posypać serem i bazylią.

SMACZNEGO!