Zupa z fasolą szparagową

Składniki:

 1-1,5 l bulionu

300 gram fasoli szparagowej (świeża lub mrożona)

5 średnich ziemniaków

2 marchewki

100 ml. śmietany

koperek,

sól,

pieprz.

Sposób przygotowania:

1. W bulionie gotujemy pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki,
2. Gdy warzywa już trochę zmiękną dodajemy fasolkę.
3. Zupę doprawiamy koperkiem, przyprawami i śmietaną. Dodajemy mięso pozostałe przy gotowaniu bulionu.

SMACZNEGO

Ciasto czekoladowe

 Składniki:

• 200 g ciemnej czekolady,
• 200 g masła,
• 1 łyżka mleka,
• 150 g cukru,
• 5 jajek,
• 2 łyżeczki esencji waniliowej,
• 100 g przesianej mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuszczamy z czekoladą. Studzimy.
2. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ucieramy z cukrem.
3. Do żółtek wlewamy czekoladę, ubijamy. Dodajemy aromat, proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Ciągle ubijamy. 
4. Na końcu dodajemy połowę białka, ubijamy. Następnie dodajemy drugą połowę i delikatnie mieszamy.
5. Ciasto pieczemy w tortownicy (24cm) w temperaturze 180 stopni ok. 45 minut.

Ciasto można polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem

Składniki:

• 0,5 kg kapusty kiszonej,
• 20 dkg boczku,
• 1 średnia cebula,
• 1 łyżka mąki
• sól,
• pieprz,
• kminek (cały lub proszek),
• olej,
• masło.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę myjemy, kroimy.
2. Zagotowujemy wodę, kapustę wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy, aż będzie miękka.
3. Cebulę drobno kroimy. Boczek również.
4. Cebulę i boczek smażymy na patelni. Dodajemy łyżkę  masła, mąkę i trochę wody. Gotujemy kilka minut.
5. Na patelnię wrzucamy ugotowaną kapustę (wodę odlewamy). Smażymy wszystko razem ok. 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.


Do takiej kapusty można dodać również grzyby. Podsmażamy je na patelni z cebulą, potem dodajemy boczek, resztę możemy zrobić jak wyżej. Grzyby suszone gotujemy przed smażenie ok. pół godziny.

SMACZNEGO!

Krewetki (lub ryba) w sosie musztardowym

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki na 4 porcje:

• 500 g makaronu - spirale
• 1 cebula
• 40g masła
• 200 g musztardy Dijon
• śmietana
• 100 ml bulionu z kostki
• pęczek zielonej cebulki (niekoniecznie)
• 250 g krewetek (lub filet z  ryby np. sandacz)
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, po ugotowaniu odcedzić.

2. Obrać i pokroić cebulę.

3. Rozpuścić na patelni masło. Zeszklić cebulę.

4. Dodać musztardę, trochę śmietany (jak będzie za mało to można potem jeszcze "uzupełnić") i wywar. Zagotować mieszając.

5. Krewetki opłukać, zieloną cebulkę pokroić.

6. Krewetki  dodać do sosu  i chwilę pogotować.

7. Dodać pieprz i sól do smaku.

8. Wymieszać makaron z sosem, a potem wyłożyć na talerz i posypać zieloną cebulką.

Zamiast krewetek można użyć filetu z ryby, np. sandacza.

Ryż z krewetkami i filetem

Składniki (dla 2 osób):

• 1 woreczek ryżu,
• sól,
• 1 mała papryczka pepperoni (lub mielona, jeśli nie ma),
• 1 pęczek cebulki zielonej (a poza sezonem może być 1 normalna),
• 100 g kapusty pekińskiej,
• 1 duży pomidor,
• 1 filet z kurczaka lub indyka,
• 200 g krewetek,
• oliwa
• pieprz
• kurkuma

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy chwilę w osolonej wodzie (może być lekko twardawy). Po ugotowaniu odlewamy wodę.
2. Papryczkę kroimy drobno. Cebulkę i kapustę również kroimy drobno. Pomidora myjemy, sparzamy, kroimy w kostkę.
3. Mięso kroimy w kostkę. Krewetki rozmrażamy i płuczemy na sitku.
4. Rozgrzewamy na patelni olej. Wrzucamy papryczkę, cebulę i kapustę. Dusimy 3-4 minuty na małym ogniu.
5.  Dodajemy mięso i krewetki. Smażymy 3-4 minuty. Dodajemy ugotowany ryż, pomidora, doprawiamy solą, pieprzem u kurkumą. Dusimy 3-4 minuty.

 SMACZNEGO

Żurek

Żurek w tym wydaniu w pełni wystarcza na obiad - można go ugotować dzień wcześniej i nie robić drugiego dania.

Fot. Artur F.

Składniki:

• 1,5 l bulionu,
• 1 cebula,
• 4 grzyby (np. pieczarki),
• 1 butelka/kubek żurku śląskiego,
• 2 małe białe kiełbasy,
• 4 plastry boczku,
• 2 ziemniaki.

 Sposób przygotowania:

1. Boczek kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy chwilę (smażymy na tłuszczu, który się wytopi, nie dodajemy nic wcześniej  do smażenia).
2. Cebulę kroimy drobno i dodajemy do boczku. Po ok 3 minutach smażenia wrzucamy wszystko do bulionu.
3. Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy na tłuszczu po boczku - aż się lekko "zabrązowi". Jeśli chcecie sobie oszczędzić trochę kalorii to można kiełbasę pokroić i wrzucić do bulionu bez smażenia.
4. Grzyby kroimy w plastry. Smażymy na  maśle lub na wodzie. Wrzucamy do bulionu.
5. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy (ja gotuję często żurku).
6. Bulion zagotowujemy i dolewamy żurek (ja daje ok. 3/4 kubka/butelki). Gotujemy ok. 15 minut. W tym czasie gotujemy 2 jajka.
7. Jajka po ugotowaniu obieramy, kroimy na pół, kładziemy na talerz. Wlewamy żurek.

SMACZNEGO

Pomidorowa na różne sposoby

Zaczęło się od zwyczajnej pomidorówki robionej z koncentratu. Z czasem jednak zaczęłam testować i przerabiać inne przepisy  - i tak w mojej kuchni można spotkać najczęściej te wersje pomidorówki (wszystkie wersje to porcje dla dwóch osób):

WERSJA 1: prosta i szybka

Do tej zupy zawsze gotuję bulion z warzyw i mięsa (kurczak). W wersji błyskawicznej pewnie można wykorzystać bulion z kostki :).

Składniki:

• 1,5 l bulionu,
• mały koncentrat pomidorowy (ja kupuj e "Pudliszki" z ziołami),
• ryż,
• sól,
• pieprz,
• bazylia.

Sposób przygotowania:

1. Do bulionu dodajemy koncentrat (aż zupa będzie smakowała "pomidorowo") i ryż. Zagotowujemy, aż ryż będzie miękki.
2. Dodajemy przyprawy: sól, pieprz.
3. Dodajemy bazylię (może być też oregano). Często zupę na talerzu posypuję świeżymi  ziołami.
4. Można dodać śmietanę.

WERSJA 2 - z pomidorów

Do tej zupy zawsze gotuję bulion z warzyw i mięsa (kurczak).

Składniki:

• 1,4 l bulionu,
• 4 duże pomidory,
• ryż,
• sól,
• cukier,
• pieprz,
• ewentualnie koncentrat,
• bazylia,
• śmietana 18%.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory parzymy, kroimy w kostkę.
2. Pomidory podsmażamy w garnku lub na patelni (tak, żeby zrobiła się z nich papka - trzeba rozgnieść widelcem). Jeśli komuś przeszkadzają pestki - można przetrzeć przez sitko.
3. Pomidory przekładamy do bulionu, doprawiamy solą, cukrem, pieprzem i bazylią.
4. Gotujemy w osobnym garnku ryż i dodajemy do zupy.
5. Przed podaniem można posypać świeżą bazylią, oregano lub zieloną pietruszką i dodać śmietanę.

WERSJA 3 - z papryką

Przepis został znaleziony w Internecie i przeze mnie "przerobiony".

Składniki: 

• 4 pomidory lub puszka pomidorów,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 1 łyżka słodkiej sproszkowanej papryki,
• po 1 łyżeczce: bazylii, tymianku, oregano,
• sól, pieprz, cukier,
• ostra papryka w proszku lub pieprz Cayenne,
• kwaśna śmietana 18%,
• ryż lub makaron.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę podsmażamy na patelni, ma się zeszklić.
2. Dodajemy czosnek, zioła i słodką paprykę. Chwilę podsmażamy.
3. Dodajemy oczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę.
4. Po kilku minutach dodajemy pomidory (świeże - bez skórki, pokrojone) i dolewamy bulion. Gotujemy 10 minut.
5. Dodajemy ocet balsamiczny, pieprz, sól, cukier, ostrą paprykę i gotujemy jeszcze 5 minut.
6. Przed podaniem dodajemy trochę śmietany.

Do zupy można dodać pokrojoną w kostkę marchewkę  i mięso z gotowania bulionu.

WERSJA 4 - "luksusowa" - z mleczkiem kokosowym

Składniki:

• oliwa,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• puszka pomidorów (lub przecier 400 ml),
• 1/4 L mleka kokosowego,
• 100 ml bulionu,
• 2 łyżki soku z pomarańczy,
• sól,
• pieprz Cayenne (lub zwykły),
• pół łyżeczki zmielonego kminku,
• cukier,
• ostra papryka.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno kroimy, podsmażamy na patelni.
2. Dodajemy pomidory, mleko kokosowe, bulion i sok. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.
3. Doprawiamy przyprawami.

SMACZNEGO!

Gulasz z marynowaną dynią

Długo szukałam pomysłu na to, co można zrobić z kilkoma słoikami marynowanej dyni. Dwie dorodne dynie  dostaliśmy "w prezencie" - była zupa, resztę zamarynowaliśmy.
Marynowana dynia stanowi dodatek do mięs i deserów, no ale, ile można... ;-) Znalazłam ten przepis w Internecie, nieco go uprościłam.

 Czas przygotowania: ok. 30-45  minut

Składniki:

• 500 chudego mielonego mięsa,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 czerwona papryka,
• puszka pomidorów krojonych bez skórki (albo ze 3 duże normalne, pokrojone, bez skóry),
• puszka czerwonej fasoli,
• szklanka marynowanej dyni (ja daję mniej),
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• łyżka sosu sojowego (a jak nie ma, to trzeba dosolić),
• 1 szklanka bulionu,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• pieprz czarny, 
• ostra papryka,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju. Po kilku minutach dorzucić posiekany drobno czosnek. Dodać mięso, smażyć około 10 minut.
2. Mięso zalać gorącym bulionem i dusić kilka minut.
3. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i  pomidory, koncentrat, sos sojowy, słodką i ostrą paprykę.
4. Na koniec dodać  dynię i opłukaną fasolę. Pogotować 10 minut.

SMACZNEGO

Rozgrzewający kurczak z morelami, jabłkiem i chili

Smaczna i rozgrzewająca potrawa - w sam raz na zimne dni, chociaż ja robię ją również latem.
Można użyć do niej filetów/piersi zarówno z kurczaka jak i indyka.

Składniki:

• 50 dag kurczaka/indyka,
• 3 łyżki oleju,
• 2 łyżki mąki,
• 1 puszka (40 dag) krojonych pomidorów,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• czosnek (ja daję 4 ząbki),
• 4 cm korzenia imbiru (lub 2-3 łyżeczki zmielonego),
• 1 czerwona papryczka chili (może być również mielona),
• 2 kwaśne jabłka,
• 5-6 suszonych moreli,
• 1-1,5 szklanki bulionu (ja daję zawsze drobiowo-warzywny),
• pieprz i sól do smak.

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka kroimy na kawałki, solimy i obtaczamy w mące. Smażymy na oleju.
2. Kurczaka przekładamy do garnka.  Dodajemy pomidory, liście laurowe, ziele angielskie, obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, imbir i całą papryczkę. Dusimy 15 minut.
3. Dodajemy pokrojone w plastry jabłka, pokrojone w paski morele i bulion.
4. Dusimy składniki, aż będą miękkie. Doprawiamy.

 Papryczka chili rozgotuje się i rozpadnie. Jeżeli nie chcemy mieć bardzo ostrej potrawy, przed wrzuceniem papryczki przekrójmy ją na pół i oczyśćmy z ziaren.


SMACZNEGO!

Zupa cygańska

Zupa cygańska jest "uboższą" wersją leczo. Smakuje podobnie, wymaga jednak mniejszej ilości składników.

Składniki (2-3 osoby):

• 4 ziemniaki,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1 cebula,
• 2 duże pomidory (ewentualnie puszka krojonych),
• oliwa,
• ok. 10 dag boczku wędzonego,
• 20 dag kiełbasy,
• liść laurowy,
• pieprz (ziarna i mielony),
• sól,
• ziele angielskie,
• woda.
• ewentualnie keczup.

 Sposób przygotowania:

1. Podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli - dodajemy drobno pokrojoną paprykę. i pomidory (pokrojone, bez skórek). Dusimy 5 minut.
2. Gdy składniki się zasmażą, dodajemy pokrojoną kiełbasę i dolewamy 1 szklankę wody. Dusimy pod przykryciem 10 minut.
3. Do 3 szklanek wody dodajemy pokrojony boczek, ziele angielskie, liść laurowy i ziarna pieprzu.Zagotowujemy i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Gdy ziemniaki będę miękkie dodajemy warzywa z patelni. Gotujemy jeszcze maksymalnie 10 minut, przyprawiamy. Do smaku można dodać 2 łyżki keczupu. Można dodać również śmietanę i zieleninę.

SMACZNEGO!

Kurczak w sosie miodowo-imbirowym

Pomimo, iż mamy lato, za oknem zimno i deszcz. Ta potrawa rozgrzeje i na pewno poprawi nastrój.
Same przygotowanie trwa krótko, reszta "robi się sama". Przepis pochodzi z gazetki: "Przyślij przepis! Dania z kurczaka, nr 3/2012 (34)"

Czas przygotowania: ok. 10 minut+25 minut gotowania

Składniki (2 porcje):

• 12 skrzydełek lub 4 udka,
• 3 łyżki miodu,
• 1 szklanka bulionu (drobiowo-warzywny).
• 3 ząbki czosnku,
• 1 płaska łyżeczka imbiru,
• 3 łyżki wódki,
• 2 łyżki oleju,
• sól.

Sposób przygotowania:

1.  Skrzydełka/udka myjemy i gotujemy ok. 10 minut we wrzącej osolonej wodzie.
2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, Miód podsmażamy chwilę z olejem, a następnie wkładamy podgotowane skrzydełka. Zalewamy bulionem, dodajemy czosnek, imbir i wódkę.
3. Gotujemy ok. 25 minut na małym ogniu pod przykryciem.
4. Próbujemy sosu, gdyby był za mało słony - dodajemy sól lub sos sojowy.

 SMACZNEGO!

Kurczak w sosie pomarańczowo-cytrynowym

Cudownie pachnący i smakujący kurczak w sosie pomarańczowo-cytrynowym:

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Składniki dla dwóch osób:

• 1 ząbek czosnku
• 1 cm imbiru (jeśli nie ma świeżego - może być również w proszku )
• mała cebula
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 1 filet z kurczaka lub indyka (ok. 250 g)
• 2 łyżki oleju
• 100 ml wywaru (może być z kostki)
• 2 łyżki sosu sojowego (ale bez też będzie dobre)
• sól
• chili (w proszku)
• ew. 2 łyżeczki cukru.

Sposób przygotowania:

1. Imbir obieramy i trzemy na tarce (drobne oczka).
2. Czosnek kroimy drobniutko lub przeciskamy przez praskę.
3. Cebulę kroimy drobno.
4. Pomarańczę i cytrynę sparzamy i kroimy na pół. Na tarce ścieramy 1 łyżkę skórki z pomarańczy i 1 łyżkę skórki z cytryny. Wyciskamy 4 łyżki soku z pomarańczy i 2 łyżki soku z cytryny.
5. Filet myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (kawałki ok. 1,5 cm).
6. Rozgrzewamy w woku lub głębokiej patelni olej i wrzucamy mięso, imbir, cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu 3-4 minuty.
7. Dodajemy skórkę i sok z cytrusów, 100 ml bulionu i sos sojowy. Wszystko gotujemy 3-4 minuty na średnim ogniu. Następnie doprawiamy chili, cukrem i solą.

 

Uwielbiam imbir. Ma on wiele korzystnych właściwości: pobudza układ odpornościowy, rozgrzewa, zwalcza wirusy i działa przeciwzapalnie, a do tego ma świetny smak, który doskonale komponuje się z cytrusami.

Przepis znalazłam w fantastycznej książce z przepisami dla osób niemających czasu na gotowanie: Kochen fuer Faule (Gotowanie dla leniwych). Książkę nabyłam podczas jednej z podróży do Niemiec. Nie martwcie się brakiem możliwości zakupu: w oryginalnej lub lekko przerobionej wersji pewnie prędzej czy później pojawi się tu kilka potraw z niej ;-)